Coffee as an Art Form: Elevating Vietnam’s Coffee Culture (Vietnamese below)

Vietnam is one of the world’s leading coffee producers, second only to Brazil in terms of global output. Our coffee beans make their way to every corner of the world, from the bustling cafes of Paris to the artisan roasteries of New York.

Yet, despite massive contributions to the coffee supply chain, Vietnam is rarely recognized as a key player in shaping global coffee culture. Instead, Vietnam is often viewed simply as a supplier of raw coffee beans, fueling the specialty coffee movement abroad while our own unique traditions remain underappreciated on the world stage.

This perception is something I am determined to change. My ambition is not just to introduce people to Vietnamese coffee but to establish Vietnam as a hub for coffee appreciation, innovative brewing techniques, and the artistry that elevates coffee from a mere drink to an experience. While we can certainly learn from international coffee traditions, we must also create our own theoretical foundations, forming a uniquely Vietnamese approach to coffee that can be shared with the world.

When visitors come to Vietnam, I don’t want them to just drink our coffee—I want them to understand it, learn from it, and carry a piece of our coffee philosophy back home.

A Passion That Spans Two Decades

My journey in the coffee world has been a long one, spanning more than twenty years. What began as a simple love for coffee grew into an all-consuming mission to refine, innovate, and spread awareness of Vietnam’s coffee heritage. Over the years, I have dedicated myself to studying the nuances of coffee cultivation, roasting, and brewing, blending traditional knowledge with modern techniques.

While I have found recognition in small circles, my true hope is for my work to be embraced by the broader Vietnamese coffee community. Beyond that, I want to reach a global audience by integrating coffee education into Vietnam’s tourism industry. Coffee lovers from around the world should see Vietnam not just as a place to taste coffee but as a destination to learn about it, to experience the richness of its flavors, and to engage with the people who bring it to life.

One of my most valuable partnerships in this endeavor has been with Viettour, a travel company that has helped bridge the gap between coffee culture and tourism. Through Viettour, I have had the privilege of welcoming individual travelers—people who share a deep passion for coffee—into my space. These visitors don’t come in large tour groups; they arrive one or two at a time, eager to learn, engage, and immerse themselves in the world of Vietnamese coffee. Since 2023, we have been hosting coffee sessions regularly, and demand has been so high that our booking calendar is now filled through October 2025.

A Hands-On Coffee Experience

Today, I invite you to step into the world of coffee roasting. The process of roasting coffee is both an art and a science, requiring patience, precision, and a deep understanding of how heat transforms raw beans into aromatic treasures.

During our session, we will explore this transformation firsthand. After roasting a batch of beans, we will experience their flavors immediately, savoring the distinct characteristics that emerge from the process. However, because roasting is time-intensive, I have also prepared pre-roasted beans so that we can enjoy a cup without unnecessary waiting. This way, we can compare freshly roasted coffee with beans that have rested, allowing us to explore how time influences the taste profile.

The coffee we will be working with today is a special one: Gesha from Cầu Đất. This variety is among the most sought-after by coffee connoisseurs worldwide. Originally from Ethiopia, Gesha has gained international acclaim for its exquisite floral and tea-like notes, often commanding astronomical prices at auctions. While the batch we have today is not an auction-grade lot, it is still of exceptionally high quality, reflecting the best that Vietnam’s coffee farms have to offer.

A Unique Brewing Philosophy

Beyond roasting, what sets our coffee apart is the way we brew it. Unlike many traditional methods that rely on a single type of coffee, our approach is to blend at least two varieties, one of which is always in whole-bean form. This is not merely for aesthetics but for a fundamental reason: coffee beans retain a delicate, silken husk inside that is lost during grinding. By keeping some beans whole, we preserve this layer and allow for a different extraction process that enhances the purity and depth of flavor.

By Ngoc Tran

Cà phê như một hình thức nghệ thuật: Nâng cao văn hóa cà phê Việt Nam

Việt Nam là một trong những nước sản xuất cà phê hàng đầu thế giới, chỉ đứng sau Brazil về sản lượng. Những hạt cà phê của chúng tôi đã đến mọi ngóc ngách trên thế giới, từ những quán cà phê nhộn nhịp ở Paris đến những lò rang cà phê thủ công ở New York.

Tuy nhiên, mặc dù có những đóng góp to lớn vào chuỗi cung ứng cà phê, Việt Nam hiếm khi được công nhận là một nhân tố quan trọng trong việc định hình văn hóa cà phê toàn cầu. Thay vào đó, Việt Nam thường được coi là một nhà cung cấp đơn thuần của hạt cà phê thô, góp vào phong trào cà phê đặc sản ở nước ngoài trong khi những truyền thống độc đáo của chúng ta vẫn chưa được đánh giá cao trên sân khấu thế giới.

Nhận thức này là điều tôi quyết tâm thay đổi. Tham vọng của tôi không chỉ là giới thiệu mọi người đến với cà phê Việt Nam mà còn là thiết lập Việt Nam thành một trung tâm cho sự trân trọng cà phê, các kỹ thuật pha chế sáng tạo, và nghệ thuật nâng tầm cà phê từ một thức uống đơn thuần thành một trải nghiệm. Trong khi chúng ta chắc chắn có thể học hỏi từ các truyền thống cà phê quốc tế, chúng ta cũng phải tạo ra nền tảng lý thuyết riêng của mình, hình thành một cách tiếp cận cà phê độc đáo của Việt Nam có thể được chia sẻ với thế giới.

Khi du khách đến Việt Nam, tôi không muốn họ chỉ uống cà phê của chúng tôi—tôi muốn họ hiểu về nó, học hỏi từ nó, và mang một phần triết lý cà phê của chúng tôi về quê hương.

Một Đam Mê Kéo Dài Hai Thập Kỷ

Hành trình của tôi trong thế giới cà phê đã kéo dài rất lâu, kéo dài hơn hai mươi năm. Điều bắt đầu chỉ là một tình yêu đơn giản với cà phê đã trở thành một sứ mệnh toàn tâm toàn ý để tinh chỉnh, đổi mới và lan tỏa nhận thức về di sản cà phê của Việt Nam. Trong suốt những năm qua, tôi đã dành tâm huyết của mình để nghiên cứu những sắc thái của việc trồng, rang và pha chế cà phê, kết hợp kiến thức truyền thống với các kỹ thuật hiện đại.

Mặc dù tôi đã nhận được sự công nhận trong những vòng tròn nhỏ, hy vọng thực sự của tôi là công việc của tôi sẽ được cộng đồng cà phê Việt Nam rộng lớn hơn đón nhận. Ngoài ra, tôi muốn tiếp cận khán giả toàn cầu bằng cách tích hợp giáo dục về cà phê vào ngành du lịch của Việt Nam. Những người yêu cà phê từ khắp nơi trên thế giới nên nhìn nhận Việt Nam không chỉ là một nơi để thưởng thức cà phê mà còn là một điểm đến để tìm hiểu về nó, trải nghiệm sự phong phú của hương vị và giao lưu với những người mang nó đến cuộc sống.

Một trong những mối quan hệ đối tác quý giá nhất của tôi trong nỗ lực này là với Viettour, một công ty du lịch đã giúp thu hẹp khoảng cách giữa văn hóa cà phê và du lịch. Thông qua Viettour, tôi đã có cơ hội chào đón những du khách cá nhân—những người có niềm đam mê sâu sắc với cà phê—vào không gian của mình. Những du khách này không đến theo các đoàn du lịch lớn; họ đến một hoặc hai người một lúc, háo hức học hỏi, tham gia và đắm chìm trong thế giới cà phê Việt Nam. Kể từ năm 2023, chúng tôi đã tổ chức các buổi cà phê thường xuyên, và nhu cầu đã cao đến mức lịch đặt chỗ của chúng tôi hiện đã kín đến tháng 10 năm 2025.

Một Trải Nghiệm Cà Phê Thực Tế

Hôm nay, tôi mời bạn bước vào thế giới rang cà phê. Quá trình rang cà phê vừa là một nghệ thuật vừa là một khoa học, đòi hỏi sự kiên nhẫn, chính xác và một sự hiểu biết sâu sắc về cách nhiệt biến đổi hạt cà phê thô thành những báu vật thơm ngon.

Trong buổi học của chúng ta, chúng ta sẽ khám phá sự biến đổi này một cách trực tiếp. Sau khi rang một mẻ đậu, chúng ta sẽ trải nghiệm hương vị của chúng ngay lập tức, thưởng thức những đặc điểm riêng biệt mà quá trình này mang lại. Tuy nhiên, vì việc rang cà phê tốn nhiều thời gian, tôi cũng đã chuẩn bị sẵn những hạt cà phê đã rang trước để chúng ta có thể thưởng thức một tách mà không phải chờ đợi không cần thiết. Bằng cách này, chúng ta có thể so sánh cà phê mới rang với hạt đã nghỉ, cho phép chúng ta khám phá cách thời gian ảnh hưởng đến hương vị.

Cà phê mà hôm nay chúng ta sẽ làm việc là một loại đặc biệt: Gesha từ Cầu Đất. Giống cà phê này là một trong những loại được các tín đồ cà phê trên toàn thế giới săn lùng nhiều nhất. Xuất xứ từ Ethiopia, Gesha đã nhận được sự công nhận quốc tế nhờ vào hương hoa tinh tế và hương vị giống như trà, thường đạt giá cao ngất ngưởng tại các cuộc đấu giá. Mặc dù lô hàng mà chúng tôi có hôm nay không phải là lô hàng đạt tiêu chuẩn đấu giá, nhưng nó vẫn có chất lượng vô cùng cao, phản ánh những gì tốt nhất mà các trang trại cà phê của Việt Nam có thể cung cấp.

Một Triết Lý Pha Chế Độc Đáo

Ngoài việc rang, điều làm cho cà phê của chúng tôi khác biệt là cách chúng tôi pha chế nó. Khác với nhiều phương pháp truyền thống dựa vào một loại cà phê duy nhất, cách tiếp cận của chúng tôi là pha trộn ít nhất hai loại, trong đó một loại luôn ở dạng hạt nguyên. Điều này không chỉ vì lý do thẩm mỹ mà còn vì một lý do cơ bản: hạt cà phê giữ lại một lớp vỏ mỏng manh, mịn màng bên trong mà bị mất đi trong quá trình xay. Bằng cách giữ nguyên một số hạt cà phê, chúng ta bảo tồn lớp này và cho phép một quá trình chiết xuất khác giúp tăng cường độ tinh khiết và chiều sâu của hương vị.

Ngọc Trân